Pan en banneton

PAN EN BANNETON


.No se si recordareis que me he hecho una adicta a eso de los panes. Bueno,pues en el taller de pan que hice el otro dia usamos unos recipientes de pasta de madera llamados Bannetones.
Claro está me compre uno. Estos recipientes son para dar forma y reposo a la masa una vez amasada,y van de coña.
Use el alargado para pan de medio kilo,que es este.



El pan que hice llevaba:
150g de masa madre activa
225g de harina
125 agua
5g de sal

Lo he amasado a mano y dejado un primer levado de 2 horas
Vuelta a amasar y casi 3 horas mas.
Lo que se me da peor es lo de greñar ( hacer el corte al pan),pero ha quedado bastante bien aunque he de mejorar.

Donuts ( amasados en panificadora)

Despues de algun intento fallido,al fin hice los donuts. La receta es de Nenalinda y la masa la hice en la panificadora.
El resultado es magnifico, y saben muy ricos

Os pongo la receta
Ingredientes
1 taza de leche (200 mas o menos)
1 cucharadita de miel
70g de azucar
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharadita de nuez moscada
200g harina de fuerza
200g harina normal
1 paqute y 1/5 de levadura de panadero
35g de mantequilla

Preparacion
Calentar la leche con la nuez moscada
Cuando este tibia,añadirla a la cubeta
Añadir la mantequilla,los huevos batidos,la sal,la miel,el azucar, la harina y por fin la levadura.
Programa 13 masas subidas.
Cuando la masa este hecha,dar forma con cortapastas y freir en abundante aceite de girasol.
Hacer una glasa con 200g de azucar,3 cucharadas de agua y unas gotas de limon y hecharsela por encima

Arroz con caracoles y pollo.

El otro dia estaba hablando con mi amigo Jordi de cocina, un buen cocinero y con mucha imaginación culinaria ( aunque la verdad es que no he probado nunca un plato suyo, pero le he hecho caso en alguna ocasión y no me ha defraudado jeje) y me dijo....."has de hacer arroz con caracoles". Total, que me metió el gusanillo en el cuerpo y este fin de semana lo hice por primera vez.
Es un arroz muy típico en Murcia, riquísimo y sin mucha complicación.
 La receta original se hace con conejo, pero como no tenia más que pollo, pues fué con pollo.
Además tuve el atrevimiento de echarle un chorrito de coñac al sofrito y una guindilla cayena ( me gustan estos inventos).
Yo utilicé caracoles ya limpios y cocidos, pero resultan un poco insípidos. Os recomiendo que los compreis vivos y purgados los pongais a cocer vosotr@s mism@s.
No os digo como purgarlos porque no tengo ni idea, pero los del mercado llevan tantos dias en ayunas, que ya lo están.
El secreto del arroz es el agua, que se hierve con laurel, tomillo, romero y unos granos de pimienta.
Este agua tan aromatizada le da al arrocito un sabor muy especial.
Os cuento:

Ingredientes:

Caracoles
Suprema de pollo.
Arroz ( por cada medida de arroz, dos de agua)
Tomate
Cebolla
Ajos
1 guindilla cayena
Agua ( hervida con el laurel, romero, tomillo y unos granos de pimienta)
Colorante alimentario.

Preparación:

Freir el pollo cortado a trozos en un chorro generoso de aceite.
Cuando esté dorado añadir el ajo cortado a láminas.
Dar unas vueltas y echar la cebolla rallada y la guindilla cayena ( solo una) cuando coja color, incorporar el tomate y un chorro de coñac.
Sofreir, y cuando tengamos el sofrito hecho, añadimos los caracoles y seguidamente el arroz.
Sofreir todos los ingredientes y a continuación el agua aromatizada y el colorante alimenticio ( a mi me gusta ponerle pimentón dulce).
Dejar cocer unos 20 minutos y dejar reposar tapado otros 5 minutos.

¡¡¡Que aproveche!!!

Bizcocho bicolor con cobertura de chocolate.

BIZCOCHO BICOLOR CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Es una mezcla entre el blanco y negro de anna y un poco de aqui y de alla.
Ingredientes:
4 Huevos
300g de harina
200g azucar
100g mantequilla
200g de aceite girasol
2cc de chocolate a la taza
1 Sobre de levadura royal

Cobertura:
150g de chocolate de cobertura negro
80g de mantequilla
Un chorrito de nata

Preparación en Mycook

Poner la paleta y mezclar los huevos con el azucar 7min 40º vel 2
Agregamos el aceite y la mantequilla y mezclamos 3min vel 2
Quitamos la paleta y añadimos la harina i la levadura 2min vel amasado.

vertemos la mitad de la masa en el molde.
A la otra mitad le añadimos el chocolate y mezclamos hasta que este integrado.
Volcamos esta masa sobre la anterior.
Metemos en el horno precalentado 180º durante 45min.

Hacemos la cobertura poniendo todos los ingredientes (yo en un cazo) hasta formar una crema ligera.
Cuando el bizcocho este templado decorar con el chocolate fundido.

Bizcocho de naranjas enanas

Bizcocho de naranja enana.
Hoy me han regalado unas cuantas naranjas enanas,o quenanas creo que se llaman. La verdad es que no sabia muy bien que hacer,porque todas las recetas de bizcocho de naranjan hablan de una naranja, y claro, las mias son muy chiquitillas. Entonces me digo...." pues tu por lo menos necesitas 20 de esas canijas".

Total que me pongo a partirlas toda decidida y.........¡¡¡¡¡ Salveme la madre !!!!...si esto son todo huesos. . " Calmate gloria", me digo," tu sigue pelando enanas que en una media hora ya tendras el peso equivalente a una naranja como dios manda" , y asi ha sido.
Llega el momento de preparar ingredientes y con horror leo.....y añadase 150g de zumo. Ahhhh no....eso no.
Pase el quitrles el piñoncillo de amarres,pero ¿exprimirlas?....antes me doy con un canto en los dientes .
Cuando ya estaba a punto de coger las quinonas y hacerme con ellas un simil de collar de perlas asiatico......¡caspitas!!..ahi estaba el bizcocho de Carme,que era con naranja entera pero....."sin zumito".
Asi que lo he preparado y aqui os lo dejo
Es una receta de la compi Carme del blog " cocina con sabor "



Ingredientes:
1 naranja (o su peso en naranjas enanas, como unas 16)
200 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de aceite de girasol
175 gr. de harina
un sobre de levadura Royal

Poner las naranjas en el vaso a trocitos junto con los huevos y el azucar. Mezclar vel 4 durante 3min
Añadir el aceite y mezclar unos segundos vel 5.
Añadir la harina tamizada y la levadura y mezclar otra vez vel 5 unos segundos mas.
Verter la masa en un molde encamisado con mantequilla y harina, y dejar 5 min en reposo.
Hornear a 175º durante 35 min.
Asi quedo